เพื่อให้นักศึกษาได้ศึกษาความหมายและความสำคัญของระบบเกษตรกรรมท้องถิ่น  กระบวนการเกษตร  ตั้งแต่  การจัดหาปัจจัยการผลิต  กรผลิตสินค้าเกษตร  การแปรรูป  การเพิ่มมูลค่า  การเก็บรักษา  การขนส่ง  การจัดจำหน่ายสินค้าให้แก่ผู้บริโภคภายในประเทศ  การเกษตรกับสิ่งแวดล้อม  การเกษตรแปรรูปต่างๆ เช่น  เกษตรทฤษฏีใหม่  เกษตรอินทรีย์ ปัญหาและแนวทางที่ควรจะพัฒนาระบบเกษตรกรรมท้องถิ่นไทย