- เพื่อให้นักศึกษาได้ศึกษาความหมายและความสำคัญของระบบเกษตรกรรมท้องถิ่น กระบวนการเกษตร ตั้งแต่ การจัดหาปัจจัยการผลิต กรผลิตสินค้าเกษตร การแปรรูป การเพิ่มมูลค่า การเก็บรักษา การขนส่ง การจัดจำหน่ายสินค้าให้แก่ผู้บริโภคภายในประเทศ การเกษตรกับสิ่งแวดล้อม การเกษตรแปรรูปต่างๆ เช่น เกษตรทฤษฏีใหม่ เกษตรอินทรีย์ ปัญหาและแนวทางที่ควรจะพัฒนาระบบเกษตรกรรมท้องถิ่นไทย
